Seit letztem Jahr führen wir die unpasteurisierten Kombucha von Elb-Ferment aus Dresden.
Für den Kombucha wird dem Tee lediglich Zucker und Hefe zugesetzt, wodurch der natürliche Gärungsprozess startet. Als im wahrsten Sinne des Wortes prickelndes Nebenprodukt entsteht dabei die Kohlensäure, die den Kombucha zum erfrischenden Sommerdrink macht. Die Variante mit Mate ist dabei zusätzlich belebend.
Die Besonderheit bei Elb-Ferment: Auf die Pasteurisation wird verzichtet, wodurch die entstandenen Probiotika lebendig erhalten bleiben. Daher sollte er auch durchgehende gekühlt werden.